Barbekue höwesjeňleri we ussat pitmasterler, ajaýyp kakadylan eti gazanmagyň takyklygy, sabyrlylygy we dogry gurallary talap edýändigine düşünýärler. Bu gurallaryň arasynda gowy çilim çekýän termometr aýrylmazdyr. Exactlyöne haçan gerek bolsa agowy çilim çekýän termometr? Bu makala, ýokary hilli termometriň ylmy ýörelgeler we bilermenleriň düşünjeleri bilen goldanýan möhüm pursatlaryny we ssenariýalaryny öwrenýär.

Çilim çekýän et

Et çilim çekmek, pes we haýal bişirmek usuly bolup, etiň uzak wagtlap gözegçilik edilýän temperaturada çilim çekmegini öz içine alýar. Bu amal özboluşly tüsse tagamyny berýär we eti ýumşadýar. Şeýle-de bolsa, ideal temperaturany saklamak möhümdir. Etleriň köpüsi üçin çilim çekmegiň iň amatly temperaturasy 225 ° F bilen 250 ° F (107 ° C we 121 ° C) arasynda bolýar. Bu aralykdaky yzygiderlilik, hatda nahar bişirmegi hem üpjün edýär we etiň guramagynyň öňüni alýar.

Möhümi aGowy çilim termometri

Gowy kakadylan barbekýu termometri, etiň içki temperaturasyny we çilimkeşiň içindäki daşky temperaturany takyk, hakyky wagtda okamagy üpjün edýär. Bu goşa gözegçilik birnäçe sebäplere görä zerurdyr:

• Azyk howpsuzlygy:

USDA etiň howpsuz iýilmegini üpjün etmek üçin içerki temperaturany maslahat berýär. Mysal üçin: Ygtybarly termometr, iýmit bilen baglanyşykly keselleriň öňüni alyp, bu temperaturanyň ýetilmegini üpjün edýär.

• Guş:

165 ° F (73,9 ° C)

• Sygyr eti, doňuz eti, göle eti, guzy (biftek, gowurma, çorba):

3 minutlyk dynç alyş wagty bilen 145 ° F (62,8 ° C)

• Meer eti:

160 ° F (71.1 ° C)

• Iň amatlylyk:

Etiň her görnüşi ideal gurluş we tagam üçin maksatly içki temperatura eýe. Mysal üçin, brisket iň gowusy 195 ° F-dan 205 ° F (90.5 ° C-den 96,1 ° C), gapyrgalar 190 ° F-dan 203 ° F (87,8 ° C-den 95 ° C) çenli bolmaly. Gowy termometr bu anyk maksatlara yzygiderli ýetmäge kömek edýär.

• Temperaturanyň durnuklylygy:

Çilim çekmek, uzak wagtyň dowamynda durnukly temperaturany saklamagy talap edýär, köplenç 6-12 sagat ýa-da ondanam köp. Üýtgemeler nahar bişirmegiň deň bolmazlygyna ýa-da nahar bişirmegiň uzak dowam etmegine sebäp bolup biler. Termometr yzygiderli gurşawy saklamak üçin çilim çekýänlere gözegçilik etmäge we sazlamaga kömek edýär.

Çekilen barbekyu termometrini ulanmagyň esasy ssenarileri

Başlangyç gurnama wagtynda

Çilim çekmek prosesiniň başynda, çilim çekýänleri gerekli temperaturada gyzdyrmak zerurdyr. Gowy termometr, çilimkeşiň eti goşmazdan ozal taýýar bolmagyny üpjün edip, daşky gurşawyň temperaturasyny takyk okamagy üpjün edýär. Bu ädim etiň pes temperaturada uzak wagtlap täsir etmeginiň öňüni alýar, bu dokuma we howpsuzlyga täsir edip biler.

Çilim çekmek prosesiniň dowamynda

Nahar bişirmegiň dowamynda çilimkeşiň temperaturasyna gözegçilik etmek möhümdir. Windel, daşky gurşawyň temperaturasynyň üýtgemegi ýa-da ýangyç üýtgemegi sebäpli ýokary derejeli çilimkeşlerem temperaturanyň üýtgemegini başdan geçirip bilerler. Iki gözlegli termometr pitmasterlere çilimkeşiň içki gurşawyna we etiň ösüşine ýakyndan gözegçilik etmäge mümkinçilik berýär.

Kritiki temperatura belliklerinde

Düwürtik we doňuz eti ýaly käbir etler “dükan” diýlip atlandyrylýan fazany başdan geçirýärler, bu ýerde içerki temperatura platosy 150 ° F-dan 170 ° F (65,6 ° C-den 76,7 ° C) töweregi. Bu hadysa, et bişirilende sowadýan etiň üstündäki çyglylygyň bugarmagy bilen ýüze çykýar. Söwda wagtynda “Tehas Crutch” (eti folga bilen örtmek) ýaly usullaryň bu etapdan geçmek üçin zerurdygyny kesgitlemek üçin temperaturany ýakyndan gözegçilik etmek möhümdir.

Nahar bişirmegiň ahyryna

Et maksatly içerki temperatura ýakynlaşdygyça takyk gözegçilik has möhüm bolýar. Artykmaç iýmek gury, gaty etiň döremegine sebäp bolup biler, şol bir wagtyň özünde içmek howply iýmitlere sebäp bolup biler. Gowy termometr, et islenýän temperatura ýetende hakyky wagtda duýduryş berýär, wagtynda aýyrmaga we dynç almaga mümkinçilik berýär.

Gowy kakadylan barbekyu termometrini saýlamak

Çilim çekýän termometri saýlanyňyzda aşakdaky aýratynlyklary göz öňünde tutuň:

• Takyklyk: Erroralňyşlyk az bolan termometrleri gözläň, has gowusy ± 1 ° F (± 0,5 ° C).
• Iki synag: Termometriň bir wagtyň özünde eti we daşky gurşaw temperaturasyny ölçäp biljekdigine göz ýetiriň.
• Çydamlylyk: Çilim çekmek, ýylylyga we tüsse uzak wagtlap täsir etmegi öz içine alýar, şonuň üçin termometr berk we howa çydamly bolmaly.
• Ulanyş aňsatlygy: Yzky görnüşli displeýler, simsiz birikme we programmirläp bolýan duýduryşlar ýaly aýratynlyklar ulanyjynyň tejribesini ýokarlandyrýar.

Ekspert düşünjeleri we teklipleri

Meşhur mangal hünärmenleri gowy termometri ulanmagyň möhümdigini nygtaýarlar. Meşhur pitmaster Aaron Franklin: “Çilim çekmekde yzygiderlilik möhümdir we ygtybarly termometr iň gowy dostuňyzdyr. Bu çaklamany ýerine ýetirýär we mangal sungatyna ünsi jemlemäge mümkinçilik berýär ”(çeşme:Aaron Franklin BBQ).

Sözümiň ahyrynda, gowy çilim çekilen barbekyu termometri, çilim çekmek prosesiniň birnäçe basgançagynda, başlangyç gurnamadan başlap, nahar bişirmegiň soňky pursatlaryna çenli zerurdyr. Iýmit howpsuzlygyny, iň amatlylygy we temperaturanyň durnuklylygyny üpjün edýär, bularyň hemmesi ajaýyp kakadylan etlere ýetmek üçin möhümdir. Barbekue höwesjeňleri ýokary hilli termometre maýa goýmak we onuň ulanylyşyna düşünmek bilen çilim çekmek oýnuny ýokarlandyryp we yzygiderli ajaýyp netijeleri berip bilerler.

Howpsuz nahar bişirmek temperaturasy barada has giňişleýin maglumat üçin USDA Azyk howpsuzlygy we gözegçilik gullugynyň web sahypasyna giriň: USDA FSIS Howpsuz iň pes içki temperatura.

Indiki barbekyuňyzy özüňiz bilen enjamlaşdyryp, üstünlik gazanandygyna göz ýetiriňgowy çilim çekýän termometr, çilim çeken döredijiligiňizde ylym bilen sungatyň ajaýyp garyndysyndan lezzet alyň.

Biz bilen habarlaşyp bilersiňizEmail: anna@xalonn.com or Telefon: +86 18092114467soraglaryňyz bar bolsa, islän wagtyňyz bize gelip görmegiňizi haýyş edýäris.