Etiň ajaýyp derejesine bişirmek takyklygy, ussatlygy we dogry gurallary talap edýän sungatdyr. Bu gurallaryň arasynda et termometri islendik çynlakaý aşpez ýa-da aşpez üçin möhüm enjam hökmünde tapawutlanýar. Termometriň ulanylmagy diňe bir içerki temperatura ýetmek bilen etiň howpsuz iýmitlenmegini üpjün etmän, eýsem islenýän gurluşy we tagamy hem kepillendirýär. Bu makalada et termometrleriniň, olaryň görnüşleriniň, ulanylyşynyň we netijeliligini goldaýan abraýly maglumatlaryň arkasyndaky ylmy ýörelgeler öwrenilýär.

Et termometrleriniň ylymyna düşünmek

Et termometri, dogruçyllygynyň möhüm görkezijisi bolan etiň içki temperaturasyny ölçýär. Bu guralyň esasy, termodinamikada we ýylylyk geçirişinde. Et bişirilende, ilki daşky gatlaklary bişirip, ýylylyk ýerden merkeze gidýär. Merkez gerekli temperatura ýetýänçä, dogry gözegçilik edilmese, daşky gatlaklar çakdanaşa artykmaç bolup biler. Termometr, nahar bişirilişine takyk gözegçilik etmäge mümkinçilik berýän içki temperaturany takyk okamagy üpjün edýär.

Et iýmegiň howpsuzlygy içerki temperatura bilen gönüden-göni baglanyşyklydyr. USDA-nyň maglumatlaryna görä, Salmonella, E. coli we Listeria ýaly zyýanly bakteriýalary ýok etmek üçin dürli et görnüşleri içerki temperaturany talap edýär. Mysal üçin, guşlar içerki temperatura 165 ° F (73,9 ° C) ýetmeli, sygyr eti, doňuz eti, guzy we göle eti, çorbalar we gowrulanlar azyndan 145 ° F (62,8 ° C) bilen bişirilmeli. üç minutlyk dynç alyş wagty.

Et termometrleriniň görnüşleri

Et termometrleri dürli görnüşde bolýar, hersi dürli bişirmek usullaryna we isleglerine laýyk gelýär. Bu termometrleriň arasyndaky tapawutlara düşünmek, zerurlyklaryňyza laýyk gelýänini saýlamaga kömek edip biler.

• Sanly derrew okalýan termometrler:

Aýratynlyklary:Adatça sekuntlaryň içinde çalt we takyk okaň.
Iň gowusy:Termometri etde goýman, bişirmegiň dürli etaplarynda etiň temperaturasyny barlamak.

• Peçden howpsuz termometrleri aýlaň:

Aýratynlyklary:Nahar bişirilende etde galyp, üznüksiz temperatura okalmagyny üpjün edip biler.
Iň gowusy:Peçde ýa-da panjara etiň uly böleklerini gowurmak.

• Termokupl termometrleri:

Aýratynlyklary:Professionalokary takyk we çalt, köplenç hünärmen aşpezler tarapyndan ulanylýar.
Iň gowusy:Professional aşhanalarda bolşy ýaly takyk temperatura möhüm ýerlerde nahar bişirmek.

• Bluetooth we simsiz termometrler:

Aýratynlyklary:Smartfon programmalary arkaly etiň temperaturasyna uzakdan gözegçilik etmäge rugsat beriň.
Iň gowusy:Köp adamly ýa-da uzakdan nahar bişirilişine gözegçilik etmegi halaýan işli aşpezler.

Et termometrini nädip dogry ulanmaly

Et termometrini dogry ulanmak, takyk okalmagy we etiň kämillik derejesinde bişirilmegini üpjün etmek üçin möhümdir. Ine käbir görkezmeler:

• Kalibrleme:

Termometri ulanmazdan ozal, onuň dogry kalibrlenendigine göz ýetiriň. Sanly termometrleriň köpüsinde kalibrleme funksiýasy bar we analog modelleri buz suw usuly (32 ° F ýa-da 0 ° C) we gaýnag suw usuly (deňiz derejesinde 212 ° F ýa-da 100 ° C) ulanyp barlap bolýar.

• Dogry goýmak:

Termometri etiň iň galyň bölegine, süňkden, ýagdan ýa-da üýşmekden uzakda goýuň, sebäbi bular nädogry okalýar. Inçe kesikler üçin has takyk ölçemek üçin termometri gapdaldan goýuň.

• Temperaturany barlamak:

Etiň has uly kesilmegi üçin, hatda nahar bişirilmegini üpjün etmek üçin birnäçe ýerdäki temperaturany barlaň. Aýratynam analog modeller üçin temperaturany okamazdan ozal termometriň durnuklaşmagyna rugsat beriň.

• Dynç alyş döwri:

Eti ýylylyk çeşmesinden aýyranyňyzdan soň, birnäçe minut dynç alyň. Içki temperatura birneme ýokarlanmagyny dowam etdirer (nahar bişirmek) we şireler gaýtadan paýlanar, etiň tagamyny we şireliligini ýokarlandyrar.

Et termometrini ulanmagy goldaýan maglumatlar we ygtyýarlyk

Et termometrleriniň netijeliligi, USDA we CDC ýaly abraýly guramalaryň giňişleýin gözlegleri we teklipleri bilen goldanýar. USDA Azyk howpsuzlygy we gözegçilik gullugynyň habaryna görä, et termometrlerini dogry ulanmak, etiň howpsuz temperatura ýetmegini üpjün etmek bilen iýmit bilen baglanyşykly keseller howpuny ep-esli azaldar. Mundan başga-da, gözlegler, reňk we dokma ýaly wizual düwmeleriň, takyk temperaturany ölçemek üçin termometrleriň zerurlygyny güýçlendirip, bitewiligiň ygtybarly görkezijileridigini görkezdi.

Mysal üçin, Iýmit goragy Journalurnalynda çap edilen gözlegde, termometriň ulanylmagynyň Salmonella keseliniň umumy çeşmesi bolan içilmedik guşlaryň ýüze çykmagyny azaldýandygy görkezildi. Mundan başga-da, CDC tarapyndan geçirilen gözlegde, Amerikalylaryň diňe 20% -iniň et bişirilende azyk termometrini yzygiderli ulanýandygy ýüze çykaryldy we azyk howpsuzlygynyň bu möhüm tarapy barada habardarlygyň we bilimiň ýokarlandyrylmalydygyna ünsi çekdi.

Sözümiň ahyrynda, et termometri aşhanada aýrylmaz gural bolup, her gezek ajaýyp bişirilen eti gazanmak üçin zerur takyklygy üpjün edýär. Bar bolan termometrleriň görnüşlerine, dogry ulanylyşyna we arkasyndaky ylmy ýörelgelere düşünmek bilen aşpezler etleriniň howpsuz we tagamly bolmagyny üpjün edip bilerler. Abraýly maglumatlar bu guralyň iýmit bilen baglanyşykly keselleriň öňüni almakda we aşpezlik netijelerini ýokarlandyrmakda ähmiýetini görkezýär. Ygtybarly et termometrine maýa goýmak, nahar bişirmekde ep-esli üýtgeşiklik döredýän, rahatlyk we aşpezlik ajaýyplygyny hödürleýän kiçijik ädimdir.

Has giňişleýin görkezmeler we teklipler üçin USDA-a baryp görüňAzyk howpsuzlygy we gözegçilik gullugywe CDCAzyk howpsuzlygysahypalary.

Biz bilen habarlaşyp bilersiňizEmail: anna@xalonn.com or Telefon: +86 18092114467soraglaryňyz bar bolsa, islän wagtyňyz bize gelip görmegiňizi haýyş edýäris.

Salgylar

1. USDA Azyk howpsuzlygy we gözegçilik gullugy. (nd) Içerki howanyň iň pes diagrammasy. .Azyldyhttps://www.fsis.usda.gov
2. Kesellere gözegçilik we öňüni alyş merkezleri. (nd) Azyk howpsuzlygy. .Azyldyhttps://www.cdc.gov/foodsafety
3. Iýmit goramak Journalurnaly. (nd) Iýmit bilen baglanyşykly keselleriň öňüni almakda iýmit termometrleriniň roly. .Azyldyhttps://www.foodprotection.org
4. Kesellere gözegçilik we öňüni alyş merkezleri. (nd) Iýmit termometrlerini ulanmak. .Azyldyhttps://www.cdc.gov/foodsafety