1938-nji ýylda “Nestle” derrew kofe öndürmek üçin ösen spreý guratmagy kabul etdi, derrew kofeniň tozy gyzgyn suwda çalt eremegine mümkinçilik berdi. Mundan başga-da, kiçi göwrüm we ululyk saklamagy aňsatlaşdyrýar. Şeýlelik bilen köpçülikleýin bazarda çalt ösdi. Häzirki wagtda meşhur dessine kofe markalaryna Nestle, Maxwell, UCC we ş.m.
Derrew kofe öndürmek prosesi
Derrew kofe, kofe noýbasyny gowurmak we ezmek, suw bilen ereýän maddalary çykarmak, soň bolsa gyzgyn howa bilen guratmak ýa-da doňdurmak bilen gaýtadan işlenýän kofe gaty içgidir. Suwda eräp, asyl tagamy we tagamy bilen suwuk kofe gaýdyp gelmek aňsat. Önümçilik prosesi aşakdaky ýaly: kofe noýbasyny barlamak, haramlygy aýyrmak, gowurmak, üwemek, çykarmak, konsentrasiýa, guratmak, gaplamak.
II. Derrew kofe öndürmek prosesiniň esasy nokatlary
(I) Çig kofe noýbasyny öňünden bejermek
Ilki bilen çig mal seresaplylyk bilen saýlanmalydyr. Täze kofe noýbasy açyk, tegelek we ululykda birmeňzeş, galyndy, fermentlenen, gara, gurçuk iýilýän, aşa döwülen we beýleki pes noýba, şeýle hem tohum gabyklary, toprak bölekleri, agaç bölekleri, daşlar we metallar ýaly dürli hapalar. Hilini üpjün etmek üçin aýralyk titreýän ekranlar, ýel basyşy ýa-da wakuum geçiriji arkaly amala aşyrylyp bilner.
(II) gowurmak
Bişirmek, derrew kofeniň tagamynyň we hiliniň emele gelmegi üçin aýgytly prosesdir. Kofe noýbasynyň täjirçilik amallary, umuman aýlanýan deprek görnüşindäki gowurma kameralary bilen ýarym gyzgyn howa otly roaster ýa-da gyzgyn howa roasterini kabul edýär. Gyzdyrmagyň temperaturasy we gowurmak wagty esasy aýgytlaýjy faktorlardyr.
Bişirmek wagtynyň uzynlygy diňe bir kofäniň dürlüligi we görnüşi sebäpli däl-de, eýsem soňky önüm üçin zerur bolan gowurma derejesine-de baglydyr. Gysga gowurmak wagty, kofe noýbasynyň güýçli turşulyk, ýumşak ajy we üweýişden soň aňsat çykarylmagy bilen ýumşakdygyny görkezýär. Munuň tersine, uzak wagtlap gowurmak, kofe noýbasynyň gowşak kislotalylygy, güýçli ajylygy we köp inçe poroşok almak üçin pes netijeliligi bilen çişirilendigini görkezýär.
Roeterlik derejede gowurmak, ýakymsyz ys, taýýar önümiň reňki pes we çykaryş derejesi pes bolar; aşa köp gowurmak, ýagyň köp ýagmagyna sebäp bolar, bu bolsa çykarylmagyna päsgelçilik döreder we pürküjiniň guramagyna täsir eder. Şonuň üçin gowurmagyň gowy şertleri önümiň reňki, ysy, hasyly, ykdysady netijeliligi we önümçilik enjamlarynyň dizaýn şertleri bilen kesgitlenmeli.
Kofe noýbasy zerur gowurmak derejesine ýetende, ody öçüriň, ýylylygy bes ediň we kofe noýbasyny derrew sowadyň. Sebäbi ýyladyş togtadylsa-da, kofe noýbasynyň içindäki ýylylyk belli bir wagtlap gyzdyrylmagyny dowam etdirer, şonuň üçin deprek gowurmak kamerasyndan kofe noýbasy dökülenden soň, temperaturanyň ýokarlanmagynyň öňüni almak üçin gaz çykaryjy fanaty açmaly. Senagatda, sowatmak üçin belli bir mukdarda sowuk suw gowurmak kamerasyna sepilýär, soňra gowrulan kofe noýbasy sowatmak üçin gowurmak kamerasyndan çykarylýar.
(III) Statik ammar
Kömürturşy gazynyň we beýleki gazlaryň mundan beýläk bugarmagyna we çykmagyna ýol bermek üçin, gowrulan kofe noýbasyny bir gün saklamak iň gowusy, şol bir wagtyň özünde howadaky çyglylygy doly siňdirip, noýbalary ýumşatmak üçin amatlydyr. Öýjükli bölejikleriň ululygy ulanylýan gazyp almak enjamlary bilen baglanyşykly. Inçe bölejikler ýokary öndürijilikli gazyp almak üçin amatly, ýöne soňraky süzülmegine päsgelçilik döredýär, ýukajyk bölejikler çykarmak kyn, ýöne süzmek aňsat. Adatça, ýerdäki kofe bölejikleriniň ortaça diametri takmynan 1,5 mm.
(IV) Gazyp almak
Gazyp almak, derrew kofe öndürmek prosesiniň iň çylşyrymly merkezi bölegidir. Adatça gazyp almak üçin ulanylýan enjamlar biri-birine turbalar bilen birikdirilen we gezekli-gezegine işleýän bölüme öwrülip bilýän 6-dan 8-e çenli çykaryjy tankdan ybarat ekstraktor diýilýär.
(V) Suwuk-gaty bölünişik
Çykarylan kofe suwuklygy gaty gaty galar. Bu, kofe suwuklygynyň indiki prosese geçirilmezden ozal suwuk-gaty bölünmegini talap edýär. Kebelek bölüji, umuman zerur aýralyk effektine ýetip biler.
(VI) Konsentrasiýa
Konsentrasiýa wakuum konsentrasiýasyna, merkezden gaçyryş konsentrasiýasyna we umuman doňdurylan konsentrasiýa bölünýär. Guramagyň netijeliligini ýokarlandyrmak, enjamlara maýa goýumlaryny we energiýa sarp edilişini azaltmak üçin gaty konsentrasiýa 35% -den gowrak bolýar. Wakuum konsentrasiýasy wakuum basyşynda suwuň gaýnadýan nokadyny takmynan 60 dereje peseldýär. Suwuklyk has çalt jemlener ýaly. Çyzgy tabytfee slhowlukma göwünntrationmetrhakyky wagtda ýokary takyklyk gözegçiligi bilen gaýtalanýan we biynjalyk konsentrasiýa kesgitlemesinden ahyrky peýdalanmaga kömek edýär. Konsentratyň konsentrasiýasy, adatça, 60% -den geçmeýär (refraktometr). Bug bugy diňinden çykýan konsentrirlenen suwuklygyň temperaturasy otag temperaturasyndan has ýokarydygy sebäpli, ýitgini azaltmak üçin ammarlara iberilmezden ozal sowadylmalydyr.
(VII) Spreý guratmak
Konsentrirlenen suwuklyk basyş nasosy arkaly pürküji guradyjy diňiň ýokarsyna gönüden-göni daşalýar, basyş pürküji ýaragy bilen duman sepilýär we 250 ° C töweregi ýylylyk we ýel howa akymynda poroşokda guradylýar. Wakuum guratmak ýa-da doňdurma guratmak tehnologiýasy hem guratmak üçin ulanylyp bilner. Doňdurma guratmak tehnologiýasy, kofäniň konsentratyny pes temperaturada doňdurmakdyr we içindäki suw inçe buz kristal bölejiklerine doňdurylýar, soňra pes temperaturaly guratmak maksadyna ýetmek üçin ýokary vakuum şertlerinde gyzdyrylýar we sublimasiýa edilýär. Konsentrat gaýtadan işlenenden soň, zerur goşmaça bejergini konsentratda geçirip bolýar we suwuk içgä hem ösdürip bolýar.
Has giňişleýin maglumat üçin şu ýere basyňiçerki konsentrasiýa gözegçiliginiň çözgütleri. Ora-da habarlaşyp bilersiňizLonnmeteranyk talaplaryňyz bilen gönüden-göni.
Iş wagty: Fewral-10-2025
