——————
Nahar bişirilende etiň temperaturasyny çaklaýarsyňyzmy?
Biftekiňiziň seýrek bolandygyny ýa-da towugyňyzyň howpsuz bişirilendigini çaklaýan günler gutardy. A.iň oňat et termometri sanlyEt bişirmekden, her gezek ajaýyp bişirilen, şireli we iň esasysy, howpsuz naharlanmagy üpjün edýän ylmy guraldyr. Bu gollanma sanly et termometriniň dogry ulanylmagyny öwrener, takyk temperatura okalyşynyň ylmyny öwrener we etiň dürli böleklerinde islenýän haýyr-sahawata ýetmek üçin amaly maslahatlar berer.
Içerki temperatura we iýmit howpsuzlygyna düşünmek
Esasy, aiň oňat et termometri sanlyetiň içki temperaturasyny ölçýär. Bu temperatura azyk howpsuzlygyny üpjün etmek üçin örän möhümdir. Bakteriýalar içilmedik etde ösüp, iýmit bilen baglanyşykly kesellere sebäp bolup biler. Amerikanyň Birleşen Ştatlarynyň Oba hojalygy ministrligi (USDA) dürli etler üçin iň pes içerki temperaturany çap edýärhttps://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart. Bu temperaturalar zyýanly bakteriýalaryň ýok edilýän nokadyny görkezýär.
Şeýle-de bolsa, temperatura diňe bir howpsuzlyk bilen baglanyşykly däl. Şeýle hem etiň gurluşyna we tagamyna täsir edýär. Myşsa dokumasyndaky dürli beloklar belli bir temperaturada bölünip başlaýar (görnüşi üýtgedilýär). Bu denatasiýa prosesi etiň gurluşyna we şireliligine täsir edýär. Mysal üçin, seýrek duş gelýän biftek has ýumşak gurluşa eýe bolar we gowy taýýarlanan biftek bilen deňeşdirilende tebigy şireleriniň köpüsini saklar.
Iň oňat et termometr sanlysyny saýlamak
Bazar, hersi öz aýratynlyklary we işleýşi bilen dürli sanly et termometrlerini hödürleýär. Ine, iň köp ýaýran iki görnüşiň bölünişi:
-
Derrew okalýan termometrler:
Bular öý aşpezleri üçin iň meşhur saýlawdyr. Içki temperaturany çalt ölçemek üçin etiň içine salnan inçe zond bar. Derrew okalýan termometrler, adatça, birnäçe sekundyň içinde okamagy üpjün edýär we olary bişirmek işine gözegçilik etmek üçin ideal edýär.
-
Giriş termometrleri:
Bu termometrler etiň içine goýlan zond bilen gelýär we iýmit ýa-da peçiň temperaturasyna mobil programmadan hakyky wagtda gözegçilik edip bilersiňiz. Has ussatlyk bilen bişirmäge kömek etmek üçin. Bu, ýylylygyň ýitmeginiň öňüni almaga we hatda bişirilmegini hem üpjün edip biljek nahar otagyny açmazdan etiň temperaturasyna yzygiderli gözegçilik etmäge mümkinçilik berýär.
Iň oňat et termometrini saýlanyňyzda göz öňünde tutmaly goşmaça faktorlar:
-
Temperatura aralygy:
Termometriň et bişirmek üçin adatça ulanýan temperaturalaryňyzyň diapazonyny ölçäp biljekdigine göz ýetiriň.
-
Takyklyk:
Adatça +/- 1 ° F (0,5 ° C) içinde ýokary takyklykly termometri gözläň.
-
Okamak mümkinçiligi:
Açyk we okamak aňsat bolan termometri saýlaň.
-
Çydamlylygy:
Termometriň bişirilişiň yssysyna çydap biljekdigini üpjün etmek üçin zondda we jaýda ulanylýan materiallara serediň.
Özüňizi ulanmakIň oňat et termometri sanlyKämil netijeler üçin
Iň oňat et termometri sanly bolansoň, geliň takyk temperaturany okamagyň dogry usulyny öwreneliň:
-
Öň ýylylyk:
Eti içerde goýmazdan ozal peçiňizi, çilimkeşiňizi ýa-da panjaraňyzy gerekli temperaturada gyzdyryň.
-
Derňewiň ýerleşdirilmegi:
Süňklerden, ýagdan we üýşmekden gaça durup, etiň iň galyň bölegini tapyň. Bu ýerler nädogry okalmagy mümkin. Käbir kesikler üçin, tutuş towuk ýa-da hindi towugy ýaly, hatda nahar bişirmek üçin zondy birnäçe ýere salmaly bolmagyňyz mümkin.
-
Çuňluk:
Synagy etiň iň galyň böleginiň merkezine ýeterlik derejede goýuň. Zerurlygy azyndan 2 dýuým çuňlukda goýmak gowy düzgün.
-
Durnukly okamak:
Goýlandan soň, takyk okamaga mümkinçilik bermek üçin termometr zondyny birnäçe sekuntlap saklaň. Derrew okalýan termometrler, adatça ýetenden soň durnukly temperaturany diňlär ýa-da görkezer.
-
Dynç alyş:
Eti ýylylyk çeşmesinden aýyranyňyzdan soň, oýulmazdan ýa-da hyzmat etmezden birnäçe minut dynç almaly. Bu, içki temperaturanyň birneme ýokarlanmagyna we şireleriň tutuş etde paýlanmagyna mümkinçilik berýär.
Etiň dürli kesilmegine ylmy çemeleşme
Ine, etiň dürli kesilmegi üçin iň pes içerki temperatura, maslahat berilýän don derejesi we degişli temperatura aralygy jemlenýän tablisa:
Salgylar:
- www.reddit.com/r/Cooking/comments/u96wvi/cooking_short_ribs_in_the_oven/
- edis.ifas.ufl.edu/ neşir / FS260
Iş wagty: Maý-07-2024
