Açyk ot bişirmek dünýäsinde gowy saklanylýan arsenal möhümdir. Iýmit bilen işlemek üçin berk dilimler, panjaralary arassalamak üçin panjara çotgasy we näzik meseleler üçin panjara spatulalary möhüm elementlerdir. Şeýle-de bolsa, bir gural köplenç äsgerilmeýär, ýöne yzygiderli, ýakymly netijelere ýetmek üçin iň möhümdir: howly panjara termometri.

Simpleönekeý ýaly görünýän bu enjam, panjara önümleriňiziň howpsuzlygyny we hilini üpjün etmekde möhüm rol oýnaýar. Griliň aňyrsyndaky ylma göz aýlalyň we howly grilinde et termometriniň näme üçin iň gowy dostuňyzdygyny öwreneliň.

 

Gözlegiň ylmy: Maillard reaksiýasyna we içki temperatura düşünmek

Griliň jadysy, Maillard reaksiýasy diýlip atlandyrylýan ylmy hadysadyr. Himiki reaksiýalaryň bu çylşyrymly tapgyry, iýmitdäki beloklar we şekerler ýylylyk bilen täsirleşende, gril etleri bilen baglanyşdyrýan häsiýetli goňur gözlegleri we baý tagamlary döredip, ýüze çykýar. Maillard reaksiýasy 300 ° F (149 ° C) -dan ýokary temperaturalarda ýüze çykýar [1].

Şeýle-de bolsa, “Maillard” reaksiýasy gril tapmanyň diňe bir bölegi. Gözel gözleg gazanmak estetiki taýdan ýakymly bolsa-da, ökde griliň hakyky synagy etiň içki temperaturasyna düşünmekden ybaratdyr. Bu temperatura dokumanyň, şiräniň we iň esasysy iýmitiňiziň howpsuzlygyna gönüden-göni täsir edýär.

Içerki temperaturanyň ähmiýeti: Howpsuzlygy we ýeke-täkligi deňleşdirmek

Içmedik et iýmit bilen baglanyşykly kesellere sebäp bolup biljek zyýanly bakteriýalary saklap biler. USDA dürli etler üçin iň pes içerki temperaturany çap edýär [2]. Bu temperaturalar zyýanly bakteriýalaryň ýok edilýän nokadyny görkezýär. Mysal üçin, sygyr eti üçin iň pes içerki temperatura 160 ° F (71 ° C), sygyr etiniň ähli bölekleri, biftek we gowrulan ýaly, islegiňize baglylykda dürli derejelere çenli bişirilip bilner [2].

Emma temperatura diňe bir howpsuzlyk bilen baglanyşykly däl. Et bişirilende, myşsa beloklary belli bir temperaturada bölünip başlaýar (görnüşini üýtgedýär). Iýmit ylmy Journalurnalynda 2005-nji ýylda çap edilen gözleg, belok denaturasiýasynyň etiň çyglylygyna we näzikligine nähili täsir edýändigini görkezýän bu amal barada jikme-jik maglumat berýär [3]. Mysal üçin, has pes temperaturada bişirilen seýrek biftek, has ýokary temperaturada bişirilen gowy bişirilen biftek bilen deňeşdirilende has ýumşak we şireli bolar.

Takyklyk sungaty: Et termometri gril oýnuňyzy nädip ýokarlandyrýar

Şeýlelik bilen, ahowly panjaratermometr bu deňlemä laýyk gelýärmi? Et termometri üstünlikli grilleşdirmek üçin gizlin ýaragyňyzdyr:

Ygtybarly sarp etmegi üpjün etmek

Kämil birlige ýetmek

Gury, çakdanaşa etden gaça durmak

Griliň aňyrsyndaky ylym we eliňizdäki et termometriniň güýji bilen, howly griliniň çempiony bolmak ugrunda gowy ýolda. Griliňi ýakyň, açyk ot bişirmek sungatyny kabul ediň we özüňiz we ýakynlaryňyz üçin ýakymly, ygtybarly we täsirli panjara naharlaryny dörediň.

Gril stiliňize we býudjetiňize laýyk et termometrine maýa goýuň. Biraz ylmy düşünişmek we dogry gurallar sizi ep-esli ýokarlandyryp bilerhowly panjaratejribe!

Biz bilen habarlaşyp bilersiňizEmail: anna@xalonn.com or Telefon: +86 18092114467soraglaryňyz bar bolsa, islän wagtyňyz bize gelip görmegiňizi haýyş edýäris.