Kulinar sungatynda yzygiderli we ýakymly netijelere ýetmek ünsli gözegçilikde saklanýar. Reseptlere we özleşdirmek usullaryna eýermek möhüm ähmiýete eýe bolsa-da, ylmy çemeleşme köplenç öýde nahar bişirmegi täze derejä çykarýar. Ajaýyp, ýöne gaty gymmatly gural: et termometrini giriziň. Bu blog ulanmagyň aňyrsyndaky ylma girýärpeçlerde et termometrleri, gowurmalaryňyzy, guşlaryňyzy we başga-da ajaýyp eserlere öwürmäge mümkinçilik berýär.
Et bişirmek ylmy
Et, esasan, myşsa dokumalaryndan, suwdan we ýagdan durýar. Nahar bişirilende ýylylygyň etine aralaşmagy bilen çylşyrymly üýtgeşmeler bolýar. Beloklar has berkleşip, bölünip başlaýar ýa-da açylýar. Şol bir wagtyň özünde birleşdiriji dokuma belogy bolan kollagen, eti ýumşadyp, döwülýär. Şiresi we lezzet goşup, ýag berýär. Şeýle-de bolsa, aşa köp içmek çyglylygyň aşa ýitmegine we gaty, gury etiň döremegine sebäp bolýar.
Içerki temperaturanyň roly
Ine, et termometrleri baradaky ylym ýüze çykýar. Içki temperatura, bişirilen etiň howpsuzlygyny we bitewiligini kesgitlemekde möhüm faktor. Iýmit bilen baglanyşykly kesel üçin jogapkär patogen bakteriýalar, belli bir temperaturada ýok edilýär. Amerikanyň Birleşen Ştatlarynyň Oba hojalygy ministrligi (USDA) dürli bişirilen etler üçin iň pes içerki temperaturany üpjün edýär [1]. Mysal üçin, sygyr eti zyýanly bakteriýalaryň ýok edilmegini üpjün etmek üçin içerki temperatura 160 ° F (71 ° C) ýetmeli.
Safetyöne howpsuzlyk diňe bir alada däl. Içerki temperatura, saçagyňyzyň gurluşyny we şireliligini hem kesgitleýär. Etiň dürli kesilmegi, belli bir temperaturada iň amatly donuna ýetýär. Mysal üçin ajaýyp bişirilen biftek, şireli içerki we kanagatlanarly gözleg bilen öwünýär. Et termometri, bu ideal temperatura yzygiderli ýetmäge mümkinçilik berýän çaklamalary ýok edýär.
Dogry et termometrini saýlamak
Peç ulanmak üçin et termometrleriniň iki esasy görnüşi:
- Derrew okalýan termometrler:Bu sanly termometrler, etiň iň galyň bölegine salnanda içki temperaturany çalt we takyk ölçemegi üpjün edýär.
- Giriş termometrleri:Bu termometrlerde, köplenç peçiň daşyndaky görkeziş bölümine birikdirilen nahar wagtynda etiň içinde galan zond bar.
Her görnüş aýratyn artykmaçlyklary hödürleýär. Derrew okalýan termometrler nahar bişirilende çalt barlamak üçin amatlydyr, gidýän termometrler bolsa yzygiderli gözegçilik edýär we köplenç islenýän temperatura ýetilende size habar berýän duýduryşlar bilen gelýär.
Et termometrini netijeli ulanmak
Ine, ulanmak üçin käbir möhüm maslahatlarpeçlerde et termometrleritäsirli:
- Peçiňizi öňünden gyzdyryň:Etiň içine goýmazdan ozal peçiň islenýän temperatura ýetmegine göz ýetiriň.
- Dogry ýerleşdirmek:Süňklerden ýa-da ýag jübüsinden gaça durup, termometr zondyny etiň iň galyň bölegine salyň. Guş guşlary üçin süňküňize degmän, budyň iň galyň bölegine salyň.
- Dynç almak gaty möhümdir:Etden peçden aýrylandan soň, birnäçe minut dynç alyň. Bu, şireleri etiň hemme ýerinde paýlamaga mümkinçilik berýär, netijede has ýakymly we ýumşak netijä gelýär.
Esasy ulanyşdan başga: Et termometrleri bilen ösen usullar
Kulinar oýunlaryny ýokarlandyrmak isleýän tejribeli aşpezler üçin et termometrleri ösen tehnika dünýäsini açýar:
- Ters terslik:Bu usul, pes temperaturada peçde haýal bişirilýän eti, islenýän donuň aşagyndaky içki temperatura ýetýänçä öz içine alýar. Soňra peçiň üstünde ýokary gyzgynlyk bilen gözleg tamamlanýar, netijede owadan gabykly ajaýyp bişirilen merkez bolýar.
- Sous wideo:Bu fransuz usuly, belli bir temperaturada takyk gözegçilik edilýän suw hammamynda nahar bişirmegi öz içine alýar. Iýmitiň içine goýlan et termometri, bütinleý ajaýyplygy üpjün edýär.
Abraýly çeşmeler we goşmaça çeşmeler
Bu blog abraýly çeşmelerden alnan ylmy ýörelgelere we tekliplere esaslanýar:
- Amerikanyň Birleşen Ştatlarynyň Oba hojalygy ministrligi (USDA):[1] (https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart) dürli iýmit bişirilen etler üçin iň pes içki temperaturany goşmak bilen howpsuz iýmitleniş amallary barada köp maglumatlary berýär.
Has giňişleýin gözleg üçin şu çeşmelere serediň:
- Milli saglyk institutlary (NIH):[2] (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7152306/) iýmit bilen baglanyşykly keseller we howpsuz iýmitleniş usullary barada çuňňur maglumatlary hödürleýär.
- Çynlakaý iýmit:[3] (https://www.seriouseats.com/best-meat-thermometers-7483004) jikme-jik görkezmeleri we näsazlyklary düzetmek boýunça maslahatlary goşmak bilen et termometrlerini ulanmak boýunça giňişleýin gollanma berýär.
Ulanyşyň aňyrsynda ylym kabul etmek bilenpeçlerde et termometrleri, aşpezlik döredijiligiňize gözegçilik edip bilersiňiz. Qualityokary hilli et termometrine maýa goýuň, iň pes içerki temperatura bilen tanyşyň we ösen usullar bilen synag ediň. Yzygiderli, ajaýyp derejä ýetmek üçin gowy ýolda bolarsyňyz
Biz bilen habarlaşyp bilersiňizEmail: anna@xalonn.com or Telefon: +86 18092114467soraglaryňyz bar bolsa, islän wagtyňyz bize gelip görmegiňizi haýyş edýäris.
Iş wagty: 30-2024-nji maý
